Etikette "%26 tavuk" ne anlama gelir?

Bir mama paketinde "%26 taze tavuk" yazdığını gördüğünüzde, bu genelde işlenmeden önceki, yani taze/ıslak ağırlığı ifade eder — kurutma sonrası gerçek katkı bundan daha azdır.

Neden fark var?

Taze tavuk etinin yaklaşık %70-75'i sudur. Mama üretim sürecinde bu su büyük ölçüde buharlaşır. Yani "%26 taze tavuk" etiketiyle giren bir içerik, kurutulmuş son üründe ağırlıkça çok daha küçük bir paya karşılık gelir — bazı hesaplamalara göre gerçek katkı %8-10 civarına düşebilir.

Bu bir aldatmaca mı?

Hayır, bu Avrupa Birliği'nin mama etiketleme mevzuatına uygun, yasal ve standart bir gösterim biçimi. Sorun etiketin yanlış olması değil, tüketicinin bu sayıyı "kurutulmuş üründeki gerçek oran" sanmasından kaynaklanıyor.

Peki neye bakmalı?

Tek bir yüzdeye değil, şu üç şeye birlikte bakmak daha güvenilir: (1) ilk beş içerik arasında kaç tanesinin isimlendirilmiş et kaynağı olduğu, (2) ham protein oranı (etin gerçek katkısının dolaylı bir göstergesi), (3) üreticinin dehydrated/meal (kurutulmuş et unu) formundaki içerikleri ayrıca belirtip belirtmediği — çünkü "tavuk unu" gibi zaten kurutulmuş halde eklenen içerikler bu su kaybı sorunundan etkilenmez ve daha yoğun bir protein kaynağıdır.

PATİSKOR'un yaklaşımı

Puanlama formülümüzde tek bir yüzdeye güvenmek yerine, hem et oranını hem de o kaynağın isimlendirilmiş olup olmadığını (namedMeatFirst) ayrı ayrı değerlendiriyoruz — bu da etiketteki "büyük sayı"nın yanıltıcı olabileceği durumlarda daha dengeli bir puan ortaya çıkarıyor.